Ejendommens historie dateres tilbage til det 13. århundrede, da dens tårn ”Tor à Saint-Lambert” blev bygget af franskmanden Gaucelme de Castillon, der i dag er et unikt symbol af vingården. Ejendommen ejes i dag af François Pinault, der er en af Frankrigs rigeste personer. Dermed er det en del af den større gruppe ”Groupe Artèmis”, der også har andre vingårde i Bourgogne, Champagne og Oregon.
Vinmarkerne er mest beplantet med Cabernet Sauvignon-vinstokke, og ejendommen er kendt for sin omhyggelige vinfremstillingsproces. Deres Grand Vin er opkaldt efter ejendommen, og deres 2ème Vin kaldes ”Les Forts de Latour”.
Château Latours engagement i kvalitet, dens rige historie og dens exceptionelle vine har gjort det til et ikon inden for det der kaldes Fine Wine.
