Sauternes

Druerne domineres
i dette vinområde af Sémillon varianten, ca. 80%, derudover er det oftest
Sauvignon Blanc der er beplantet for resten. Denne kombination, ofte
komplimenteret af Muscadelle og Sauvignon Gris, er foretrukket til dessertvinen
i området, og deres modtagelighed overfor Botrytis
cinerea er altafgørende for vinen. Fælles er at alle producerer lignende
vine med en minimums alkoholprocent på 13.

Vinområdet
består af fem communes – Barsac, Sauternes, Bommes, Fargues og Preignac,
der er klassificeret i to, kaldet Premiers Cru og Deuxièmes Cru.
Vinen købes oftest i halv størrelse, 37,5cl, og har noter af abrikos, honning
og ferskner med et syrligt twist.