Saint-Aubin er en af Côte de Beaunes mest undervurderede appellationer, beliggende i bakkerne bag Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet. Trods sin nærhed til nogle af verdens dyreste hvidvine forbliver Saint-Aubin relativt ukendt – og netop derfor tilbyder appelationen exceptionel kvalitet til en brøkdel af prisen.