Sassetti Livio Pertimali, Brunello di Montalcino DOCG, Toscana, 2018, 75cl

Sangiovese er Italiens mest plantede druesort og hjertet i Toscanas store rødvine – en drue, der formår at balancere saftige kirsebærtoner med rank syre, faste tanniner og en tydelig jordbundet elegance. Dens historiske forankring i Centralitalien, især Toscana, har gjort den til den bærende drue i klassikere som Chianti, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano, hvor terroiret træder klart frem i glasset.

Smagen bevæger sig fra sursøde røde kirsebær og sorte stenfrugter til mere urtekrydret udtryk med strejf af tomatblad og tørrede urter; lagring på eg kan give et fyldigere udtryk med noter af blomme og vilde hindbær. Strukturelt kendes Sangiovese for høj syre og faste tanniner, hvilket giver både friskhed, madvenlighed og flot lagringspotentiale.

Sangiovese er samtidig en drue med stor klonal og regional variation, hvilket forklarer, hvorfor kvalitet og stil kan variere fra rank, stenet Chianti til dybt struktureret Brunello. Uden for Toscana findes markante udtryk i bl.a. Emilia‑Romagna, Umbrien og Marche, og i den nye verden eksperimenterer enkelte producenter med stilarter, der fremhæver druens syre og fine bitterhed

Server ved 15–20°C (ideelt 16–18°C) i store universal‑ eller Bourgogneglas, så aromaerne kan åbne sig og strukturen balanceres