Cavallotto Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Barolo Riserva DOCG, 2016, 300cl

Nebbiolo er Piemontes ikoniske druesort og rygraden i nogle af Italiens mest legendariske vine, herunder Barolo og Barbaresco. Kendt for sit karakteristiske udtryk af “tar and roses”, kombinerer den florale aromaer med dybe, mørke, mineralske nuancer og en struktur, der gør vinene både intense og ekstremt lagringsdygtige.

På trods af sin lyse farve og tynde skind er Nebbiolo en af verdens mest tanninrige og syrestærke røde druer, hvilket giver vine med markant rygrad og ofte et næsten asketisk udtryk i de unge år. Med tiden udvikler den sig mod noter af læder, tørrede blomster, tjære, trøffel, tobak og tørret frugt, og farven skifter gradvist fra rubinrød til teglstensorange i kanten – et klassisk kendetegn for druen.

Nebbiolo trives primært i Norditaliens tågedækkede bakker, især i Langhe, hvor dens navn muligvis stammer fra ordet nebbia (tåge). Det er en vanskelig drue at dyrke og modner sent, men under de rette forhold leverer den vine med bemærkelsesværdig dybde, finesse og lagringspotentiale, som få andre sorter kan matche.

Server Nebbiolo ved 12–15°C i aromaglas, så både de florale noter og de komplekse mørke nuancer får plads.